Pickles
Takové krásné zelí, jaké se dá sehnat právě teď - tedy v době sklizně, jen tak nebude. Použijme ho jako základ pro výrobu rychlokvašené zeleniny - pickles. Pokud rádi experimentujete v kuchyni, bude pro Vás zážitek sledovat proces přirozeného kvašení v přímém přínosu.
nakrájte najemno 150 g cibule
nastrouhejte nahrubo 150 g mrkve
(vážení surovin je důležité, protože z celkové hmotnosti nakrouhané zeleniny se odpočítává množství soli)
přidáme 10 g soli (v našem receptu - jinak operativně 1%)
Nakrouhanou zeleninu se solí v míse promáčkáváme a mícháme, dokud zelenina nepustí šťávu a nepovadne.
Do větší sklenice nebo keramické nádoby (o objemu více než 1 litr) napěchujeme připravenou směs, zatížíme (např. další sklenicí nebo láhví s vodou), a necháme při pokojové teplotě kvasit. Doporučujeme také sklenici postavit do misky nebo talíře, protože při kvašení mnohdy začne z nádoby přetékat šťáva.
Takto upravenou zeleniny nechme 4 - 5 dní prokvasit. Poté uzavřeme víčkem (dáme do menších sklenic) a uskladníme v lednici a pravidelně si přidáváme jako přílohu k běžným jídlům.
Pokud se Vám pickles podaří a hlavně zachutnají - fantazii se meze nekladou. Můžeme zařadit další suroviny - celer, petržel, křen, bylinky - bazalku, rozmarýn, zázvor, kmín, kopr, brokolici, květák (u tužší zeleniny je třeba přidat studenou převařenou nechlorovanou vodu).
Rychlokvašená zelenina působí velmi příznivě na játra a hlavně může být po celou zimu velmi přirozeným bohatým zdrojem vitamínu C a širokého spektra zažívacích enzymů. Obsažené bakterie přirozeného mléčného kvašení vydají za několik balíčků "laktobacílků" z lékárny - vyzkoušejte!
Nejčtenější články:
V první části programu ENDURAINING ELEMENTARY jde o práci s tzv. hlubokým stabilizačním systémem páteře. Od velmi útlého dětství máme v mozku uloženy automatické pohybové programy
více »
Hubnutí břicha není pro většinu z nás jen zásadní estetickou otázkou, ale je i velmi důležité z pohledu zdraví a metabolického syndromu. Nesledujte tudíž jen svou hmotnost a BMI, ale změřte si alespoň každé 2 měsíce kontrolně obvod pasu. Jestliže se nám "michelinky" rozjedou od prsou až k tříslům, máme snad i motivaci s tím začít něco dělat. více »
Causa bolavé koleno aneb pohádka o Specialized Body Geometry Fit se (snad) šťastným koncem. O Specialized Body Geometry Fit 3D aneb „jak správně sedět na kole“ toho bylo poslední dobou 2010/25merida2.jpgpopsáno a předvedeno hodně. Krásné prezentace jsou určitě důležité, ale jak celá věc funguje v praxi a jak může pomoci?
více »
