Jaro na talíři
Neznamená to ale "panáčka" octa, ale například vynikající rychlokvašenou zeleninu zvanou PICKLES.
Pokud rádi experimentujete v kuchyni, bude pro Vás zážitek sledovat proces přirozeného kvašení v přímém
přínosu.... tudíž doporučujeme vyzkoušet - jsou určitě chutnější než kvašené zelí z nevábného sáčku z obchodu...
Recept na základní PICKLES a námi vyzkoušený pracovní postup:Nakrouhejte na struhadle čerstvé bílé zelí - 700 g,
nakrájte najemno 150 g cibule (klasická, nebo jarní i se zelenou natí, nebo šalotka)
a nastrouhejte nahrubo 150 g mrkve
(vážení surovin je důležité, protože z celkové hmotnosti nakrouhané zeleniny se odpočítává množství soli)
přidáme 10 g soli - v našem receptu (jinak operativně 1%).
Nakrouhanou zeleninu se solí v míse promáčkáváme a mícháme, dokud zelenina nepustí šťávu a nepovadne. (na tomto kroku si dejte záležet, stojí to trochu námahy..)
Do větší sklenice nebo keramické nádoby (o objemu více než 1 litr) napěchujeme připravenou směs, zatížíme (např. další sklenicí nebo láhví s vodou), a necháme při pokojové teplotě kvasit. Doporučujeme také sklenici postavit do misky nebo talíře, protože při kvašení mnohdy začne z nádoby přetékat šťáva.
Takto upravenou zeleniny nechme 4 - 5 dní prokvasit. Poté uzavřeme víčkem (dáme do menších sklenic) a uskladníme v lednici a pravidelně si přidáváme jako přílohu k běžným jídlům.
Pokud se Vám pickles podaří a hlavně zachutnají - fantazii se meze nekladou. Můžeme zařadit další suroviny - celer, petržel, křen, bylinky - bazalku, rozmarýn, zázvor, kmín, kopr, brokolici, květák (u tužší zeleniny je třeba přidat studenou převařenou nechlorovanou vodu).
PICKLES jsou skutečným zdrojem příznivých bakterii pro naše střevo a obsahují přirozený vitamín C. Tudíž
jsou také vhodným pokrmem jako kompenzační kúra po požívání antibiotik.
Kromě kyselého bychom měli do jídelníčku zařazovat více "zelených" pokrmů, tedy zejména vše co začíná růst nebo klíčí - tj. například řeřichu, která nám na plastové misce na mokré vatě vyroste cca za 5 dní nebo do pokrmů přidáváme naklíčenou vojtěšku alfaalfa, drobné druhy fazolí nebo čočky. V kuchyni využijeme do salátů a těstovin také první jarní výhonky - medvědí česnek, pampeličky a kopřivu.Tak na játra!
Radka Krejčová
poradce pro výživu enduraining.com
Nejčtenější články:
V první části programu ENDURAINING ELEMENTARY jde o práci s tzv. hlubokým stabilizačním systémem páteře. Od velmi útlého dětství máme v mozku uloženy automatické pohybové programy
více »
Hubnutí břicha není pro většinu z nás jen zásadní estetickou otázkou, ale je i velmi důležité z pohledu zdraví a metabolického syndromu. Nesledujte tudíž jen svou hmotnost a BMI, ale změřte si alespoň každé 2 měsíce kontrolně obvod pasu. Jestliže se nám "michelinky" rozjedou od prsou až k tříslům, máme snad i motivaci s tím začít něco dělat. více »
Causa bolavé koleno aneb pohádka o Specialized Body Geometry Fit se (snad) šťastným koncem. O Specialized Body Geometry Fit 3D aneb „jak správně sedět na kole“ toho bylo poslední dobou 2010/25merida2.jpgpopsáno a předvedeno hodně. Krásné prezentace jsou určitě důležité, ale jak celá věc funguje v praxi a jak může pomoci?
více »
